Resep Masakan: Kentang Mustofa Mudah dan Anti-Melempem
Kentang mustofa merupakan salah satu resep masakan yang mudah dibuat. Hidangan ini biasanya dimasak sebagai pendamping lontong dan opor ayam saat lebaran.
Olahan kentang ini biasanya memiliki cita rasa pedas manis nan menggugah selera. Tak lupa, hidangan ini juga biasanya memiliki cita rasa yang gurih dan juga renyah. Ingin tahu bagaimana cara membuat kentang mustofa renyah dan anti-melempem?
Bahan-bahan:
500 gram kentang (kupas lalu potong berbentuk korek api)
1 ruas lengkuas (dikeprek)
1 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
40 gram gula merah
Bahan-bahan bumbu halus:
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit (sesuai selera)
Garam secukupnya
 Cara Membuat Kentang Mustofa. Foto: iStock
|
Cara membuat:
-
Bersihkan kentang, lalu rendam hingga 30 menit dengan air kapur sirih. Tiriskan. Jenis kentang biasa atau kentang tes bisa dipakai. Pilih umbi kentang yang tua, tidak ada yang busuk atau bagian yang kecokelatan. Pastikan seluruhnya masih mulus dan segar kondisinya. Kupas kentang lalu iris kentang menjadi irisan kecil dan tipis seperti batang korek api. Usahakan ukuran dan ketebalannya sama. Jika ada bisa dipakai serutan kentang agar mendapatkan hasil yang sama. Rendam irisan kentang dalam air dingin. Jika ada bisa ditambahkan larutan air kapur sirih, 3-4 sendok makan dalam air perendamnya. Setelah didiamkan 30 menit, bilas kentang beberapa kali hingga airnya bersih atau bening lalu tiriskan.
 Cara Membuat Kentang Mustofa. Foto: iStock
|
-
Gunakan 2 liter minyak, tuangkan dalam wajan lalu panaskan dengan api sedang. Menggoreng kentang harus memakai banyak minyak dan suhu stabil agar hasilnya kering merata.Lap irisan kentang yang sudah ditiriskan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Goreng bertahap hingga menghasilkan kentang yang garing, kuning keemasan. Jangan terlalu sering mengaduk agar kentang tak hancur. Tiriskan kentang goreng.
-
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Lalu tambahkan daun jeruk dan lengkuas.
-
Setelah itu tambahkan gula merah, tunggu hingga mencair lalu masukkan air asam jawa.
-
Tunggu sampai tercampur dan mengental, lalu masukkan kentang. Kecilkan api, aduk hingga rata.
-
Kentang mustofa siap disajikan.
Selamat mencoba resep masakan di atas!
Baca Juga :