Enam Kesalahan Umum dalam Memasak Telur

Mengolah telur menjadi makanan sehari-hari mungkin sudah menjadi hal yang umum kita lakukan. Namun, pernahkah berpikir bahwa langkah yang kita lakukan sudah benar atau belum? 

Laman Insider menyebutkan, setidaknya ada enam kesalahan umum yang biasa dilakukan orang ketika memasak telur. 

Beberapa chef mencoba menjelaskan kesalahan umum tersebut dan bagaimana memasak telur seperti seorang profesional. 

 

1. Tidak menggunakan api kecil 

Memasak telur membutuhkan kesabaran. Menurut chef dan planning guru The Party Whisperer, SusanMacTavish Best, seringkali kita menyalakan api terlalu besar karena ingin telurnya cepat matang. Hal ini idealnya tak dilakukan. 

Hal senada diungkapkan oleh oleh chef asal New York dan pemilik Prova Pizzabar, Donatella Arpaia. 

"Kesalahan terbesar ketika memasak telur adalah menggunakan panas yang terlalu tinggi dan membuatnya jadi terlalu matang. Kunci membuat scrambled egg yang sempurna adalah menggunakan api yang kecil dan rendah," katanya.

Gunakan api paling kecil untuk mencegah telur terbakar, serta agar kematangan yang dicapai sempurna dan konsisten. 

Jika kamu ingin scrambled-egg yang teksturnya lebih lembut, executive chef Michael Reich dari JW Marriott Chicago menyarankan untuk mengangkat penggorengan dari kompor dan membiarkan sisa-sisa panas mematangkan telur tersebut. 

"Untuk menghindari telur terlalu matang, angkat penggorengan ketika telur masih agak lembut dan basah. Telur akan semakin solid meskipun penggorengan diangkat dari api, karena pematangan terus terjadi," ucapnya. 

 

2. Menambahkan cairan sebelum telur berada di penggorengan 

Menambahkan susu atau krim untuk membuat scrambled-egg adalah hal yang umum dilakukan di rumah. Namun, menurut direktur makanan Bon Appétit, Carla Lalli Music, hal itu tak perlu dilakukan. 

"Untuk membuat scrambled-egg, pecahkan telur dengan garpu hingga lembut lalu bumbui dengan garam. Masak dengan mentega menggunakan api sedang, aduk secara konstan jika menyukai tekstur yang lebih empuk dan lembut," ucapnya.

 

3. Tidak segera membumbui 

Banyak orang membumbui telur ketika sudah ada di penggorengan. Padahal, jika menginginkan tekstur scramble-egg yang lembut, kita harus membumbuinya sesegera mungkin. 

"Garam bisa memberikan efek drastis terhadap proses pemasakan telur," kata celebrity chef dan ahli gizi Ariane Resnick. 

Ketika telur dimasak dan menggumpal, protein dalam kuning telur akan saling tarik-menarik dengan kuat seiring dengan semakin panasnya api yang diterima. 

Ketika ikatan mereka menjadi lebih kuat, mereka akan menekan cairan yang ada di dalamnya sehingga hasilnya kurang baik. 

Menambahkan garam sebelum memasak akan mencegah protein tersebut terikat terlalu kuat dengan mengurangi daya tarik satu sama lain. 

Hasilnya, telur akan lebih empuk dan tidak ada cairan yang membuat telur tampak kurang menarik. 

Tambahkan garam segera sebelum memasak. Jika ingin efek lebih sempurna, garam tersebut harus punya cukup waktu untuk larut dan menyatu dengan telur. Waktunya bisa mencapai 15 menit. 

 

4. Tidak memanfaatkan oven untuk masak telur mata sapi 

"Salah satu masalah besar ketika memasak telur mata sapi adalah kerika masih ada putih telur yang belum matang di antara kuning telur," kata chef Ricardo Barreras dari Pilar Cuban Eatery di Brooklyn. 

Barreras menyarankan, panaskan minyak pada teflon kecil dengan api sedang, secara perlahan pecahkan dua butir telur lalu masak selama 30 detik. 

Kemudian, jika memiliki oven, letakkan teflon dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius pada baris paling atas. Biarkan telur selama empat menit hingga semua putih telur matang. 

Kemudian, keluarkan teflon dari oven dan angkat telur sebelum kuning telur terlalu matang. 

 

5. Tidak memanfaatkan cangkang telur 

Banyak orang memecahkan telur untuk mengaduknya, namun berakhir dengan pecahan kecil di antara kuning dan putih telur. Kita mencoba mengambilnya dengan garpu, namun malah merusak telurnya. 

Kesalahan ini bisa dihindari dengan trik daur ulang cangkang telur. 

"Gunakan cangkang besar untuk mengambil jika ada pecahan cangkang telur kecil yang tersisa. Ini adalah trik mudah yang jarang diketahui orang namun efektif," kata Chef De Cuisine dari Momofuku Nishi di New York, Nick Tamburo.

 

6. Memasak terlalu matang 

Terlalu matang bukan hanya masalah untuk scrambled-egg, tapi juga telur rebus. Meninggalkan telur terlalu lama di atas panci adalah kesalahan besar. 

Brunch master dan pemilik restoran Egg Shop di Brooklyn, Nick Korbee menjelaskan, hasil dari telur yang terlalu mayang adalah penampilan yang terlalu keabu-abuan. Tidak hanya kurang menarik secara visual, namun tekstur telur juga kering dan pucat.

"Rasa telur juga akan tengik mirip aroma perut kembung yang terlalu banyak sulfur. Jadi, jangan lakukan ini pada telur yang kamu masak," katanya. 

Untuk menghindarinya, Korbee menyarankan tiga tahapan proses. 

Pertama, siapkan air es terlebih dahulu, sehingga kamu bisa segera mendinginkan telur sesaat setelah dimasak dalam waktu yang cukup. 

Kedua, tidak terlalu lama merebus telur. Korbee biasa melakukannya selama 9 menit dengan kuning telur yang masih lembut untuk dipadukan dengan salad. Durasi 11 menit untuk yang lebih matang. 

Tapi, jangan dikira-kira, gunakanlah penghitung waktu. 

Ketiga, rebus air terlebih dahulu baru telur. Pastikan telur tenggelam satu inci atau lebih, artinya telur dimasak merata.

 

Artikel asli : https://lifestyle.kompas.com/read/2019/10/10/182559720/enam-kesalahan-umum-dalam-memasak-telur

Keyword:
tips tips diet tips cepat hamil tips awet muda tips move on tips menurunkan berat badan tips interview tips cantik tips malam jumat tips menabung tips agar cepat hamil tips agar cepat haid tips and trick tips agar cepat melahirkan tips agar suara bagus tips agar cepat tinggi tips agar tidak hamil tips agar tidak ngantuk tips agar cepat tidur a+ tips and tricks a tips procedure a tips for success a tips synonym a tipsy definition a tips for interview a tips in telugu a tipsy goat tips a prague tips a dubai tips belajar tips belajar efektif tips bermain pubg tips berhenti merokok tips belajar bahasa inggris tips belajar bahasa jepang tips bisnis online tips biar gemuk tips bangun pagi tips bahagia b tips 1x2 b tips prediction tips b.inggris tips b&w photography serie b tips tipster.b tips b proef tipsy b tips b juniorit tips b-uppsats tips cepat gemuk tips cantik alami tips cepat tidur tips cepat melahirkan tips cara melukis henna di tangan tips cepat kurus tips ciuman tips cepat tinggi c tips and tricks c tips from the new school c tips and techniques c-tips ref tips c.a.t.s tips c section recovery tips c.a.t.s. game tips c ijo biar gacor tips c bank mandiri tips c programming tips dan trik tips diet alami tips dan inspirasi tips diet ocd tips diet sehat alami tips dokter cantik tips diet cepat kurus tips diet ibu menyusui d-tips d tips maf calculator d-tips automotive tipsy d tipsy d vs sinio tipsy d vs loonie tipsy d sinio tipsy d sinio dos por dos tipsy d sinio vs shernan tipsy d vs tips edit foto tips edit vsco tips excel tips edit video tips error recognition tips enchant lineage 2 revolution tips eyeshadow tips eyelash extension tips eyeliner tips ereksi kuat dan keras etips etips login etips certification etips bd etips promo code e-tipsy e-tips srl e-tips srl castelnuovo di garfagnana e tips electrical e-tips for practice education tips free fire tips fotografi tips foto tips fanny tips fashion pria tips fashion tips foto produk tips foto model tips fgd tips fokus belajar f# tips and tricks f tipster tips f chord guitar pen f tips and tricks tips f chord tips f tips f hair f&o tips for tomorrow f&o tips f zero tips tips gendut tips ganteng tips gacor grab tips gepuk empuk tips gigi putih tips gusion tips gym tips gaya hidup sehat tips grabbike g tips smoking g tips how to use g tips snoop dogg pg tips tea g tips and smoking colourway g tips prediction gym tips in hindi tips g suite tips g shock tips g bisa tidur tips hamil tips hemat tips hidup bahagia tips hidup hemat tips hamil anak perempuan tips hamil sehat tips hubungan langgeng tips hijrah tips hidung mancung tips h-1 sbmptn tips h-1 un tips h-1 ujian tips h sigit wmp h&m shopping tips linus tech tips pz iv h tips tipsy h&m astra h tips and tricks typhoon h tips and tricks tips ibu hamil tips investasi emas tips ingin cepat hamil tips istiqomah tips ibu hamil muda tips instagram tips interview user tips ingin gemuk tips insomnia i tips extensions i tips footy i tips advisory i tips tamil itips vs utips i'm tipsy meaning i'm tipsy in spanish i'm tipsy song i'm tipsy gif i tips hair tips jualan tips jualan pulsa tips jadi orang sukses tips jadi youtuber tips jogging tips jualan di shopee tips jualan di instagram tips jualan donat tips jadi orang kaya j tipsarevic j tips for injections j tipsarevic atp j tips radzymin j tipsarevic tennis explorer j tipsarevic tennis j tipsarevic atp ranking j tipsy tipsy j kwon lyrics tipsy j kwon mp3 tips kurus tips kulit putih tips kuliah tips kecantikan wajah tips kuliah sambil kerja tips kesehatan mata tips kencan pertama tips kehamilan k tipster k tips hair extensions j kwon tipsy k beauty tips balok tips tipsport.sk tipsbladet.k kwon tipsy tipsy k k league tips tips lolos cpns tips ldr tips lulus cpns tips lolos interview tips langsing tips lolos mcu tips lolos wawancara kpr btn tips lulus sbmptn tips lolos psikotes tips lahiran normal l tips agency l tips agency kontakti l tips agency sia l-tips-and-predictions-for-today l tips agency estonia l tips sia l-tips uqtr l tips agency ltd l tips for success tips l-men gain mass tips melahirkan normal tips menghilangkan komedo m.tipsport m.tipsport live m.tipsport.c tips m-box maplestory m tips fedora tips lady gunboundm tips moto m tips and tricks iris m tips iris m tips and tricks tips naik pesawat tips n trik tips nurunin berat badan tips naik berat badan tips ngecilin perut tips nabung untuk nikah tips nonton konser tips natalia tips ngilangin jerawat tips n trik mobile legend tips n tricks tips n toes dubai tips n trik whatsapp tips n trik pes 2017 tips n trik android tips n trik pubg mobile tips n trik harvest moon back to nature tips n toes tips olahraga tips orang sukses tips onde onde tidak kempes tips otomotif tips online shop tips olahraga di rumah tips olahraga sehat tips oppo f7 tips over under tips ototrend bikin sendiri turbo cyclone o'tips st jean sur richelieu o'tips st-jean o tipsie ca de jar billiard tips tipsy shirt tips o/u tips o tics tips o trix tips o que é tipsy o brew puchong tips pintar tips pubg tips psikotes tips pdkt tips percaya diri tips punya anak kembar tips parlay tips perawatan wajah tips pubg mobile tips program hamil tipsa p. mallorca palma tips p-piller tips p 06 tipster p tips p 10 tips procedure tipsforwomen.p tipstart tips180 p tips quickie tips quickie saat business trip tips qurban tips quest tibiame tips quality time dengan pacar tips qori internasional tips quickie saat business tips query optimization tips qur'an memorization tips quotes q tips adalah q tips cleaning ear wax q tips for ears q tips bad q tips ear wax q tips walmart q tips coupon q tips band q tips bad for ears q tips in spanish tips ramuan herbal penambah berat badan ayam broiler tips rumah tips rambut cepat panjang tips rambut lurus tips rambut rontok tips rambut tebal tips rumah tangga harmonis tips rajin belajar tips rambut badai tips renovasi rumah r tips and tricks r tips pdf r tips dataset r tips technology r tips plot r tips schluter r tips apply r tips for beginners r tips twitter r tips included in uber tips sehat tips suara bagus tips supaya cepat hamil tips saat interview tips susah tidur tips sbmptn tips solo rank tips snmptn tips sabar s tips apk s tipster prediction s-tips app s tips love nikki tipsy s tips s pen note 8 s pen tips s note tips zenonia s tips usp-s tips tips tahan lama tips tips tips tidur nyenyak tips traveling tips tinggi tips toefl tips tidur cepat tips tampil cantik tips tes psikotes tips tes wawancara t-tipsy t tips sink rate t tips skagit t tipsport t's tips 2 toes nails & beauty tips t shirt design tipsy t mapperley tipsy t pain tipsy t pain lyrics tipsy t shirts tips usaha tips untuk gemuk tips usaha kuliner tips untuk ibu hamil tips untuk diet tips usaha online tips unik tips untuk cepat hamil tips untuk meninggikan badan tips untuk kulit kering u tips extensions u-tips stryktipset u tips system u tip fusion extensions tips u ibu hamil u craft tips u turn tips motorcycle tipsy u nóg tipsy u 13 latki tipsy u kosmetyczki tips vsco tips vexana tips vexana mobile legends tips vainglory tips vape tips vivo v9 tips vlog tips videografi tips vertigo tips video v tips nails tips v shape muka gta v tips civ v tips civilization v tips gta v tips and tricks tips mgsv v route tips identity v tips civ v tips and tricks tips wawancara tips wajah glowing tips whatsapp tips wajah mulus tips wirausaha tips wajah cerah tips wawancara user tips wawancara kuliah tips wanita tips wajah putih q tips used tipsy w ci??y tipsy w rossmanie tipsy w domu tips w fc tipsy w kszta?cie migda?ów tipsy w hebe tips w soccerway tipsy w kolorach t?czy tips xiaomi tips xiaomi redmi 5 plus tips xiaomi mi a1 tips xiaomi redmi note 5 tips xiaomi note 5 tips xiaomi redmi 5 tips xiaomi redmi 5a tips xiaomi redmi 4x tips xiaomi redmi note 4 tips xiaomi note 5 pro tipe x mawar hitam tipe x salam rindu tips x ride xcom 2 tips tips x construction iphone x tips iphone x tips and tricks youtube iphone x tips youtube ibis paint x tips tips youtuber tips youtube tips yang menarik tips youtuber life tips yoga tips yugioh forbidden memories tips youtuber gaming tips yg bermanfaat tips yang perlu diperhatikan dalam menunjang k3lh tips yang lucu y tips walton y tips walton on thames y-tips walton on thames prices y tips shalom tv y tips walton opening hours y-tips hi-tech nail extension & spa y-tips hi-tech nail extension & spa walton-on-thames pokemon y tips tips y temas agronomicos tips y trucos de excel pdf tips zilong tips zenfone max pro m1 tips zanis tips zeotropic tips zenius tips zombie tsunami tips zenonia 5 tips jaman now tips zumba tips zanis aov z tips beep z tips football z tips twitter z tips prediction tipsy z kieszonk? tipsy z kieszonk? czy bez tipsy z chi?czyka tipsy z kieszonk? krok po kroku tipsy z rossmana tipsy z klejem tips 007 tips 0 ad tips 02 tips 04 tips 05 tips 03 tips 07 tips 09 tips 06 tips 06 nimenhuuto $0 tips yakuza 0 tips yakuza 0 tips and tricks 0 ad tips and tricks yakuza 0 tips for outrun yakuza 0 tips for bowling steins gate 0 tips ff type 0 tips jcc yakuza 0 tips tips 17 agustus tips 180 tips 1x2 tips 10 tahun lebih muda tips 100 win tips 100 bp oriflame tips 1001 cara move on dari mantan tips 10 hari terakhir ramadhan tips 10 malam terakhir ramadhan tips 100 tips 1*2 tips 1 x 2 tips 1/2 free battlefield 1 tips fallout 1 tips battlefield 1 tips and tricks witcher 1 tips battlefield 1 tips for beginners league 1 tips gameweek 1 tips tips 2018 tips 2048 tips 200 poin oriflame tips 2captcha tips 2048 app tips 2k18 my career tips 2k18 tips 2048 game tips 2017 pt3 tips 2k17 my career 2 tips penting dalam travel photography tips 2/1 destiny 2 tips splatoon 2 tips injustice 2 tips battlefront 2 tips destiny 2 tips and tricks borderlands 2 tips tips 3i network tips 3d printing tips 3r tips 30 års fest tips 365 prediction tips 365 tips 365 soccer tips 3ds max tips 3d printer tips 365bet today 3 tips agar senantiasa hidup dalam kebaikan 3 tips mengisi formulir aplikasi 3 tips belajar efektif 3 tips membangun kepercayaan diri 3 tips cara agar cepat hamil 3 tips pilih busana wanita berbadan gemuk agar makin kinclong di idul fitri 3 tips liburan murah dan menyenangkan 3 tips to boost your confidence - ted-ed 3 tips to wake up early 3 tips sounding like a native speaker tips 424 tips 4g stabil tips 4g telkomsel tips 4d tips 4 flat tips 4d malaysia tips 4 interview tips 4d hari ini tips 4d esok tips 42k marathon 4 tips agar tidak iri kepada orang lain 4 tips agar tidak iri dengan orang lain 4 tips menabung 4 tips jitu dan sederhana agar kecoa tidak bersarang di rumah anda 4 tips memilih pemimpin aa gym 4 tips nge-charge smartphone agar baterai awet lebih lama 4 tips mudik 4 tips to lose weight 4 tips betting 4 tips driving at night tips 5 minutes tips 5 star tips 586 candy crush tips lensa 50mm tips 5k tips 5d toto tips 500px tips 5k run tips 5v5 vainglory tips 597 candy crush 5 tips travelling hemat tapi tetap menyenangkan asyikkan 5 tips cara cepat melunasi hutang anda 5 tips to be healthy 5 tips menjaga persahabatan 5 tips menjadi orang sukses 5 tips mengoptimalkan pernapasan saat lari 5 tips hidup sehat 5 tips mudah gunakan eyeliner agar cantik sempurna 5 tips untuk foto makanan yang bikin mata lapar 5 tips agar anak rajin shalat tips 60 seconds tips 6d toto tips 6a upsr tips 6 pack tips 660 candy crush tips 674 candy crush tips 679 candy crush tips 6s tips 611 candy crush tips 6d 6 tips sehat untuk anda yang bekerja di depan komputer 6 tips sehat untuk anda yang bekerja di depan komputer brainly 6 tips fotografi tingkat lanjut 6 tips memilih laptop untuk desain grafis 6 tips foto agar orang lain tidak bosan membuka akun instagram kita 6 tips ampuh menemukan ide tulisan untuk blog/website dan cara membuat berkualitas untuk website 6 tips mempercepat kehamilan 6 tips tahan lama tanpa obat kuat 6 tips musyawarah yang islami dan demokratis tips 7m tips 7mcn tips 707 route tips 7 wonders tips 7 sins tips 7 days to die tips 7 paladins tips 738 candy crush tips 773 candy crush tips 7 plus 7 tips pilihan asus zenfone max pro m1 7 tips istri cepat hamil 7 tips suara merdu 7 tips amazing opening 7 tips ampuh agar pasangan setia 7 tips menghemat uang saku 7 tips kurangi kecelakaan kerja 7 tips mencari ide usaha tips 8 cara mengatasi resiko kanker payudara tips 8 ball pool tips 8 ball pool miniclip tips 888 tips 8 pool tips 8 ball tips 871 candy crush tips 8 bit farm tips 800 meter tips 80d 8 tips hidup sehat ala rasul 8 tips yang akan membuat anda handal dalam bisnis 8 tips menjadi sales consultant 8 tips on how to debloat 8 tips for presenting a paper at an academic conference tips 99design tips 999dice tips 99 tips 918kiss tips 918kiss 2018 tips 918kiss hari ini tips 9apps tips 9apps 2017 tips 90bola tips 963 candy crush 9 tips for giving a great presentation 9 tips cantik tanpa make up 9 tips komposisi dalam photography 9 tips to great presentation 9 tips to save your life 9 tips whatsapp 9 tips to end a speech with a bang 9 tips for a healthy ergonomic workstation
Google+