Mengapa Menambahkan Garam ke Dalam Kopi Anda Bukanlah Sekadar Hoax?
Sudah bukan jadi rahasia umum lagi jika kopi adalah salah satu minuman yang banyak digemari dari abad ke abad. Kandungan kafein didalamnya membuat kopi jadi minuman pilihan untuk menjaga tubuh tetap fokus dan semangat dalam melakukan kegiatan.
Beberapa orang pun mempunyai cara sendiri untuk menikmati kopi. Ada yang menyukai kopi pahit, ada juga menambahkan gula, , susu, krimer, rempah seperti jahe. Namun yang lebih unik lagi, adapula yang menambahkan garam ke dalam kopi.
Dr. Anis Khalaf yang merupakan seorang akupuntur asal Orlando - Florida baru saja membagikan di TikTok alasan orang perlu menambahkan garam ke dalam kopi.
-
Garam dapat meningkatkan cita rasa kopi tanpa menambahkan bahan tambahan
-
Garam dapat menghalangi rasa pahit kopi.
-
Garam dapat membantu mengisi kembali natrium dalam tubuh yang hilang dari kopi
Namun berbeda di Taiwan, mencampur kopi dan sejumput garam laut sudah menjadi minuman sehari - hari negara tersebut.
Pengaruh garam terhadap kopi
ILF Science menulis penelitian yang dilakukan tahun 1977 telah membuktikan bahwa menambahkan garam (NaCI) ke dalam kopi hitam memang bisa menghilangkan rasa pahit dari kopi.
"Untuk meluruskan kontradiksi yang terjadi, kami menyatakan bahwa garam secara selektif menyaring rasa. Sehingga rasa pahit bisa lebih ditekan untuk kemudian dimunculkan dalam rasa manis," lanjutnya.
Dalam studi itu, peneliti menambahkan urea ke dalam berbagai minuman yang mengandung gula dan garam yang bervariasi. Berbagai minuman tersebut kemudian diberikan kepada para sukarelawan untuk dinilai kepahitan dan rasa manisnya.
"Seperti yang diperkirakan, ada penekanan selektif terhadap komponen rasa oleh natrium asesat," ungkap tim tersebut. Dalam uji coba tersebut, ditemukan bahwa pahitnya urea dapat ditekan lebih maksimal oleh garam daripada oleh sukrosa yang bercita rasa manis. Meskipun terbukti dapat menurunkan rasa pahit dalam kopi, namun penggunaan garam yang berlebih juga bisa memicu peningkatan resiko tekanan darah tinggi dan stroke.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Apa Manfaat Menaburkan Garam ke Dalam Secangkir Kopi?"
Baca Juga :