5 Makanan yang Tidak Boleh Dipanaskan Ulang, Bisa Bikin Keracunan
Tidak semua makanan aman untuk dipanaskan ulang. Beberapa makanan justru dapat berubah komposisi gizinya atau bahkan menjadi berbahaya setelah melalui proses pemanasan berulang.
Nasi
Jika nasi dibiarkan pada suhu ruangan terlalu lama sebelum dipanaskan ulang, bisa menyebabkan pertumbuhan bakteri Bacillus cereus dan masih bisa bertahan setelah melewati proses memasak
Spora bakteri tersebut dapat menyebabkan keracunan makanan yang ditandai dengan diare, pusing, mual, dan muntah.
Untuk menghindari keracunan akibat bakteri tersebut, jangan diamkan nasi terlalu lama pada suhu ruang. Pastikan untuk selalu menyimpan nasi di dalam magic com bersih.
Jika ingin menyimpan nasi di dalam kulkas, pastikan suhu penyimpanan berada di bawah 4°C. Kemudian, apabila ingin menggoreng nasi, masak dalam suhu setidaknya 75°C.
Sayuran tinggi nitrat
Sayuran yang mengandung banyak nitrat di antaranya adalah bayam, kangkung, wortel, seledri, selada, lobang, dan akar serta buah bit. Nitrat yang dapat berubah menjadi nitrit saat dipanaskan ulang yang bersifat karsinogenik.
Sebaiknya segera habiskan olahan sayuran tersebut atau simpan dalam kulkas bersuhu 4°C dan tidak lebih dari 12 jam.
Ayam
Protein dalam ayam bisa berubah struktur saat dipanaskan ulang sehingga menjadi sulit dicerna dan berisiko menimbulkan masalah pencernaan.
Untuk menghindari kerusakan protein di dalamnya, sebaiknya panaskan ayam tidak lebih dari 2 menit dalam suhu 70°C atau lebih. Selain itu, simpan ayam dalam kulkas selama kurang dari 3 hari.
Telur
Telur yang dibiarkan dalam suhu ruang selama lebih dari 2 jam dapat memicu perkembangan bakteri. Kemudian, protein dalam telur yang dipanaskan akan sulit dicerna dan berisiko menyebabkan keracunan.
Untuk menghindari perkembangan bakteri, jangan simpan telur olahan di kulkas selama lebih dari 3-4 hari. Selain itu, ketika memanaskan telur, pastikan suhu internal telur mencapai 74°C.
Jamur
Jamur mengandung protein yang dapat rusak saat dipanaskan ulang dan menyebabkan gangguan pencernaan. Olahan jamur sebaiknya langsung dikonsumsi setelah matang.
Memanaskan jamur cukup dilakukan satu kali pada suhu 70°C dan hindari u tuk menyimpan atau memanaskan ulang.
Dengan memahami risiko memanaskan ulang beberapa jenis makanan, kita bisa lebih berhati-hati dalam menyimpan dan mengolah makanan.
Selalu pastikan makanan yang dipanaskan ulang aman dikonsumsi untuk menjaga kesehatan tubuh.
Baca Juga :