Durasi Memasak Sayuran yang Tepat Supaya Tekstur dan Gizi Tetap Terjaga
Buat kamu yang sedang mulai belajar memasak harus tahu berapa lama memasak berbagai jenis sayuran. Sebab, beberapa sayuran apabila durasi mengolahnya tidak tepat dapat merusak tekstur dan kandungan gizi serta nutrisinya.
Berikut adalah perkiraan waktu yang tepat untuk mengolah sayuran supaya teksturnya tetap terjaga dan kandungan serta nutrisinya optimal.
Buncis
Dengan struktur yang keras, kandungan buncis yang terdiri atas antioksidan akan tetap terjaga walaupun sudah direbus, dikukus, atau dipanaskan. Waktu yang pas untuk mengolah salah satu jenis kacang-kacangan tersebut adalah 5 menit.
Wortel
Wortel merupakan bahan pangan yang kaya akan beta karoten. Kandungan yang dapat diubah menjadi vitamin A tersebut sebenarnya bisa meningkat apabila diolah.
Wortel yang telah dipotong disarankan untuk direbus selama 5 sampai 10 menit. Sementara itu, wortel yang masih utuh bisa direbus sekitar 14 sekitar 20 menit dan dikukus selama 10 selama 15 menit.
Brokoli
Brokoli adalah sumber nutrisi vitamin C, B6, serat, dan protein. Walaupun mengukus atau merebus brokoli bisa meningkatkan antioksidan, suhu panas bisa merusak enzim myrosinase.
Enzim myrosinase bertugas untuk memecah glukosinat menjadi senyawa sulforaphane yang bisa membunuh sel pra kanker. Oleh karena itu, disarankan untuk merebus brokoli cukup 4 sampai 6 menit dan mengukus selama 10 sampai 12 menit.
Pakcoy
Memasak pakcoy tidak perlu terlalu lama supaya rasa sayuran tersebut tidak berubah menjadi pahit dan nutrisinya tetap terjaga.
Disarankan, durasi maksimal menumis pakcoy adalah 3 menit agar warnanya tetap hijau teksturnya pun renyah.
Tauge
Memasak toge terlalu lama akan merusak teksturnya yang renyah. Selain itu, kandungan gizi di dalamnya juga akan hilang.
Cara yang tepat untuk mengolah tauge adalah dengan memasukkan tauge ke dalam air mendidih lalu matikan api setelahnya.
Selain itu, bisa juga dengan menyiram tauge dengan air panas untuk membuatnya matang dengan tetap menjaga tekstur renyahnya.
Memasak sayuran dengan durasi yang tepat sangat penting agar tekstur dan nutrisi alaminya tetap terjaga. Jadi, pastikan untuk selalu memantau waktu saat memasak berbagai jenis sayuran, ya!
Baca Juga :