Soto Tauco, Soto Unik Khas Tegal
JATENGLIVE.COM - Soto Ayam Tauco, merupakan soto khas Tegal, Jawa Tengah. Kendati dibuat dengan bahan-bahan seumumnya menu soto, namun soto ayam tauco ini memiliki kekhasan tersendiri. Bukan hanya karena ada tauco, melainkan juga karena ada pelengkapnya berupa sumsum tulang ayam yang digoreng renyah, kriuk.
 |
| Soto Ayam Tauco |
Menu makan soto, bisa ditemui di hampir semua daerah di Indonesia. Masakan berkuah dengan potongan-potongan daging sapi atau ayam dan tauge, serta bihun putih, itu sepertinya menjadi makanan kesukaan warga asli Nusantara. Namun di setiap daerah, soto memiliki kekhasan masing-masing. Begitu pula dengan soto dari Tegal.
Adalah Soto Ayam Tauco, salah satu dari sekian jenis soto yang melegenda di Tegal. Soto ini diramu dari bahan-bahan seperti tauge, daun bawang, daging ayam, sambal dan bawang goreng, kuah panas dan tauco, yang merupakan bumbu makanan terbuat dari biji kedelai yang telah direbus, kemudian dihaluskan dan dicampur dengan tepung terigu, lalu difermentasikan selama beberapa minggu hingga berwarna merah kecoklatan dan mengeluarkan bau yang sangat khas
Soto Ayam Tauco ini bisa ditemui di Warung Soto Sedap Malam Da’an Jenggot Asli, di kawasan jalan Raya Talang, Tegal, Jawa Tengah. Juru Masak Warung Soto Tauco, Adam, mengatakan, hal yang membuat soto tauco di warungnya itu menjadi khas bukan hanya karena ada tauco. “Namun juga karena ada bahan tambahan atau pelengkap lainnya, yaitu sumsum tulang ayam yang digoreng kecil-kecil yang disebut kriuk. Sebutan kriuk itu karena saat dimakan terasa renyah dan menimbulkan suara kriuk-kriuk,” kata Adam.
Bagi penggemar olahan ayam, pilihan nasi soto ayam tauco ini bisa menjadi referensi menu makanan yang menyenangkan. Apalagi, harganya tidak mahal, hanya Rp15.000, sudah termasuk minuman teh manis. Setiap hari, tak kurang dari 100 mangkok soto ayam tauco itu habis terjual.
 |
| Adam, juru masak Soto Ayam Tauco di Warung Sedap Malam Da’an Jenggot Asli |
Salah satu pelanggan, Wijoyo (34), mengaku sudah menjadi langganan soto ayam tauco Da’an Jenggot Asli’ sejak enam tahun lalu. Setiap kali ingin makan soto, Wijoyo akan datang ke Warung Soto Da’an. Bahkan jika ia kedatangan kolega dari luar kota, Wijoyo juga akan membawanya mampir untuk mencicipi soto khas Tegal ini. “Sebagian besar teman saya sangat menikmati soto tauco yang penuh dengan kriuk ini,” katanya.
Warung Soto Ayam Tauco Da’an Jenggot Asli merupakan warung soto tauco pertama yang didirikan oleh Da’an. Pada awalnya, Da’an yang kini sudah tua mengawali berjualan soto dengan dipikul di Alun-alun Tegal. Kini, Da’an sudah menetap dan warungnya menjadi legendaris. “Anaknya Pak Da’an juga sudah membuka warung sendiri. Bahkan, pelayannya juga ada yang sudah membuka warung soto sendiri,” kata Adam.
Artikel ini pernah ditayangkan di cendananews.com dengan judul Soto Ayam Tauco, Khas Tegal
Baca Juga :